Что понадобится

• Суповой набор индейки, 1–1,2 кг
• Холодная вода, 3 л
• Лук, 1 шт. (в шелухе)
• Морковь, 1 шт.
• Корень петрушки или сельдерея
• Лавровый лист, перец горошком, соль

Как готовить

1. Залейте холодной водой. Промойте набор, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Так белок сворачивается постепенно, бульон будет прозрачнее.

2. Снимите пену. Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену шумовкой. Сразу убавьте огонь до едва заметного кипения.

3. Добавьте овощи. Через час положите целые лук, морковь и корень, а за 15 минут до конца специи. Соль добавляйте в конце.

4. Процедите. Через 2 часа выньте мясо и процедите бульон через сито с марлей. Мясо с шеи и крыльев разберите для супа.

Совет: бульон можно заморозить порциями и использовать вместо воды в кашах и соусах.

Заказать: суповой набор →