Что понадобится
- Филе грудки индейки, 600 г
- Растительное масло, 2 ст. л.
- Сливочное масло, 20 г
- Чеснок, 2 зубчика
- Тимьян или розмарин, 2 веточки
- Соль, свежемолотый перец
Как готовить
1. Подготовьте филе. Разрежьте грудку вдоль на пласты толщиной 2 см. Слегка отбейте утолщения через плёнку, чтобы куски прожарились одинаково.
2. Посолите заранее. Посолите и поперчите за 20 минут до жарки и оставьте при комнатной температуре. Перед жаркой промокните бумажным полотенцем.
3. Обжарьте. Разогрейте масло на сильном огне. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, не двигая куски, до золотистой корочки.
4. Добавьте аромат. Убавьте огонь, положите сливочное масло, раздавленный чеснок и травы. Поливайте мясо маслом ложкой ещё минуту.
5. Дайте отдохнуть. Переложите на доску на 5 минут. Сок распределится по волокнам, и мясо останется сочным. Режьте поперёк волокон.
Совет: готовность проще всего проверить термометром: в центре куска около 72–74 °C.
